银耳是一种非常好吃的食材，吃起来软软的脆脆的味道十分不错，而且烹饪的方式也很多，保存起来也很容易，所以在这个非常时期，有很多人都会购买银耳来吃。虽然大家都很喜欢吃银耳，但是银耳什么颜色的好呢，共同来看看吧。
一、银耳什么颜色的好
买银耳的时候可以挑选白色或是淡黄色这两种颜色的银耳，质量是比较好的，如果银耳的颜色偏黄或是呈暗黄色，这样的银耳品质欠佳，则不宜选购。如果银耳的颜色为纯白，这样的银耳也不能购买，我们的银耳大多是人工熏过。在购买银耳的过程中，如果发现银耳的颜色过深，可能说明银耳在加工的时候或是保存的时候出现受潮的现象，这样的银耳也不宜购买。
二、银耳挑选方法
1.看外形
买银耳的时候可以看一下银耳的外形，品质好的银耳，个头是比较大的，肉质肥厚，弹性也比较好，表面没有杂质或是黑点等等，这样的银耳放在水中浸泡以后，泡发率是比较高。如果银耳的外形大小不一，质地比较硬，表面有黑点或是腐烂等杂质，说明这样的银耳品质欠佳，不宜选购。
2.看重量
购买银耳的时候可以将银耳拿起来掂量一下，品质好的银耳干燥程度是比较好的，所以重量也会自然轻一些。如果银耳的重量比较重，说明干燥程度会比较差，含有的水分会比较多，这样的银耳则不宜购买。
3.品尝
选购银耳的时候，也可以将干银耳放在嘴中咀嚼一下，品质好的银耳咀嚼后会有淡淡的甜味，而用硫磺熏过的银耳品尝以后则会有辛辣的味道。
银耳保存起来还是比较容易的，可以将银耳装入食品袋中密封以后，放在常温阴凉通风以及干燥的环境中进行存放，同时需要避免阳光照射或是潮湿，这样都会影响银耳的品质。银耳在使用之前需要放在清水中泡发，泡发的时间需要掌握好，以免影响口感。
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