鸭蛋腌制25天左右能吃。咸鸭蛋的腌制方法有黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、酒浸制法等。
咸鸭蛋：
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品。以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品。以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。腌制咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
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